Piersica Buco Incavato este de talie medie, cu nuanțe de roșu intens. Forma este sferoidala cu o sutura foarte adanca si scobita, caracteristica care o deosebeste de toate celelalte si care ii da numele. Tomentul de la suprafata cojii este foarte fin, aproape catifelat. Pulpa este alb-verde, are o textură fină și o aromă echilibrată în conținutul de zaharuri și acizi, cu arome și arome intense, care nu se mai regăsesc în principalele soiuri de pe piață astăzi. Recoltarea, făcută manual, este târzie: începe în a doua jumătate a lunii august. Este excelent consumat proaspăt, dar de obicei este transformat, dând viață gemurilor, piersicilor conservate sau uscate și nectarurilor.